Kokospanerad torskrygg

Hej igen,

Middagstips kan man inte erhålla för flera av, samt idag ägde jag en recept vid torsk vid lager. oss själva planerar att äta ugnspannkaka eftersom det existerar köttfri måndag. Man äger sina återkommande favoriter.

Denna torsken iallafall var &#;asapasagott&#; ( som barnen brukar säga)  Vilket existerar det högsta betyget inom middagsskalan.
för att kokospanera torsk var oväntat smarrigt, detta kommer jag definitivt utföra fler gånger. Även ifall jag faktiskt annars ej är jätteförtjust i just kokos, dock till fisken blev detta så grymt.
Mums. 

Till 4 portioner:
Smör
4 torskfileer
2 dl vetemjöl
2 uppvispade ägg
kokosflingor
salt + citronpeppar

Gör så här: 
Hetta upp en stekpanna med fett. Ta fram tre tallrikar, fyll den ena tillsammans mjöl, den andra tillsammans uppvispat vanligtvis för fortplantning hos djur och den tredje tillsammans kokosflingor.  Vänd de tinade torskfileerna inom vetemjöl vid bägge sidor, sedan doppar du dem i uppvispat ägg på grund av att sedan direkt rotera eller sväng dem inom kokosen.
Stek dem gyllene med lite salt & citron krydda och servera genast.

Vi åt dem med koktpotatis och skolans kalla dillsås
Recept finns här

En av mina favoriträtter som ung var sprödbakad torskfilé från Findus med pressad potatis & gröna ärtor. Åh det börjar nästan vattnas i munnen&#; tills jag tänker på vad som egentligen finns i dom där filéerna;

Renskurna filéer av torsk* (Gadus morhua) 56 %, vetemjöl, rapsolja, vatten, majsmjöl, stärkelse, salt, mjölksocker, socker, solrosolja, vitlökspulver och naturlig arom.

Så hur gör man panerad fisk om man vill äta något som innehåller mer än 56% fisk och som är gluten- och sockerfritt? Jag har testat en mängd olika recept och det här är än så länge en stark toppkandidat! Paneringen är lite mer känslig än en &#;vanlig&#; panering, så var försiktig när du tar upp fisken från stekpannan (jag var lite väl hårdhänt som bilden avslöjar).

Den här gången fick torsken sällskap av lite tropiska smaker men den kan likaväl serveras med hemmagjord remouladsås & blomkålsmos.

Det här behöver du till 4 personer;

• g färsk torsk
• Skål 1: 1,5 dl kokosmjöl
• Skål 2: 1 dl kokosmjölk + 1 ägg
• Skål 3: 2,5 dl kokosflingor + 1/2 tsk curry + 1/2 tsk kummin +1/4 tsk mald koriander + havssalt & peppar
• 2 msk smakfritt kokosfett

• g fryst mango
• 1/2 rödlök
• 1 paprika
• 1/2 kruk

  Recept

  4 pers

   

  4 st Torskrygg

  mjöl (valfritt)

  ägg

  riven kokos

  salt & peppar

   

  Sås

  2 dl gröna ärtor (upptinade eller låt dom sjuda en liten stund)

  1 burk kokosmjölk

  2 msk kycklingfond

  salt & peppar

   

  Panera fisken så här: Salta & peppra fisken sen doppa den först i valfritt mjöl, sen i uppvispat ägg och till sist den rivna kokosen, stek fisken gyllenbrun och frasig i lite smör/olja.

   

  Koka upp kokosmjölken med fonden, mixa ärtorna med en del av kokosmjölken tills det blir slätt, häll i resten av kokosmjölken, salta och peppra. Servera detta till ris och en god sallad.

  Enkelt och gott!