Kanelbullar som knutar

28 STYCKEN
Jag älskar att baka dessa saftiga och fluffiga kanelbullar och det är otroligt enkla att göra. Att göra fina knutar är hyfsat enkelt och jag tycker inte alls att de behöver vara sådär perfekta som på bageri. Det är egentligen bara att  tvinna dem och vika ner ändarna under bullen. Jäs degen till dubbel storlek, först i bunken, sedan bullarna på plåt. Kanelbullarna kan ha många olika former, fyllningar och smaksättningar. Ibland bakar jag dem som ett brytbröd till &#;sticky-buns&#;på plåt, ibland knutar, krans eller som snäckor i pappersformar i en muffinsplåt.

DU BEHÖVER
1 msk kardemummakärnor
2 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g färsk jäst (den blå varianten)
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
Cirka 11 dl vetemjöl special

Fyllning
g mjukt smör (bregott)
1 dl råsocker
msk kanel
1 krm vaniljpulver eller vaniljen från en vaniljstång
Ägg till pensling
1/2 dl sirap + 1 msk vatten
Strösocker och mortlad kardemumma till garnering (efter gräddning)

GÖR SÅ HÄR
1. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel.
2. Smält smöret, tillsätt kardemumma, mjölk och grädde. Smula ner jästen i en bunke och lös den med ljummen d

Kanelknutar

Finns det någonting i hela världen som slår riktigt saftiga och fluffiga kanelbullar? Jag gillar att göra dem som snirkliga knutar, så att man får så mycket smörig kanelfyllning i varje tugga som möjligt. Här är receptet.

Recipe in English below!

BULLAR

• 25 g jäst
• 2 1⁄2 dl mjölk
• ev. 2 tsk stött kardemumma
• 1⁄2 dl socker
• 1⁄2 tsk salt
• 1 ägg
• 75 g rumsvarmt smör
• ca 7 dl vetemjöl

FYLLNING

• 1 dl bregott eller smör
• 1/2 -1 dl socker
• några matskedar malen kanel

PENSLING

• 1 ägg, lätt uppvispat
• pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader, blanda eventuellt i nystött kardemumma och slå blandningen över jästen. Blanda ner socker, salt, ägg och det rumsvarma smöret, skuret i kuber. Knåda in vetemjölet, men använd bara så mycket som behövs för att degen ska bli fast och knådbar – decilitermängden kan variera beroende på hur hårt packat mjölet är. Arbeta degen ordentligt för hand eller med hjälp av elvispens degkrokar och ställ den sedan att jäsa under duk i ungefär en timme.

Baka ut degen på lätt mjölat bakbord och kavla den till en stor ruta. Bred över rikligt med smör eller bregott med en smörkniv och strö över ett jämnt lager av socke

• KronJäst
• 40 min
• 1 tim 30 min

Med kanel likt bas blir det ytterligare smakrikt tillsammans lite kardemumma. Vill man hellre baka längd således går detta såklart även bra. detta är ej mycket liksom slår doften av nybakta bullar!

/5

Röster

Gör så här:

• 1

  Häll det mesta av mjölet samt sockret, salt samt kardemumma inom matberedarens kopp. Klicka inom margarin samt smula ner jästen.

• 2

  Värm mjölken till 25 °C. Häll mjölken ovan ingredienserna inom skålen samt bearbeta kraftigt till ett blank samt smidig deg som släpper skålens kanter, ca 5 minuter.

• 3

  Låt degen jäsa beneath bakduk inom skålen mot dubbel storlek, ca 30 min. då den existerar färdigjäst besitter den ett torr samt glansig yta. Kör sedan några varv i maskinen.

• 4

  Dela degen inom två bitar. Kavla ut bitarna mot ca 40&#;30 cm stora plattor. Bred ut tunt med fyllningen, vik dubbel och skär ut 2 cm breda remsor. Tänj och vrid degremsorna samt forma dem till åtgärda knutar.

• 5

  Lägg knutarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa i 45 minuter.

• 6

  Pensla knutarna med hönsägg och strö över pärlsocker. Grädda inom mitten från ugnen inom ca 8–10 minuter, tills gyllenbruna. 

Tips! Behöver ni lite hjälp på traven eller önskar lära dig mer sålunda kolla gärna in